晩白柚

頂き物の晩白柚でザボン漬けに挑戦しました！

材料：晩白柚　１個
　　　：砂糖　５００グラム(お好みで増減可)
　　　：グラニュー糖　2００グラム(これもお好みで)

①最初に晩白柚を丸洗いします。
　　(１．５㎏)

②　上部を切り、皮に切り込みを入れて皮むきします。
　　分厚い皮のためとても力のいる作業です。

③左側の丸いのが実の部分、右側が皮の部分です。
　今回は皮の部分を使ってザボン漬けを作ります。

④皮はピューラーで厚めにむきます。
　包丁を使って内側からこさぐようにむいてもいいです。
　手を切らないように注意してください。

＊むき終えたスポンジ状の皮の重さ　(約５００グラム)

⑤むいた皮を８ミリくらいの厚さの短冊切りにします。
　実の方はこのまま食後のデザートに・・(^^)!
　＊実の重さ　(９００グラム)

⑥大きな容器で水洗いし、１晩水に漬け置きする。
　量が多いときはジャムやマーマレード用としてお使い
　ください。砂糖はお好みで！

⑦１晩置いたものを押し洗いし、水気をしぼって鍋に
　入れ、砂糖を加え弱火で煮る。(水は入れません)

　こげ付きやすいので鍋をときどきゆすってください。
　ハシ等で混ぜると煮崩れの原因になります。

⑧水分が無くなり透き通ってきたら煮上がりです。
　弱火で調理したので約１時間かかりました。

⑨最後にグラニュー糖をまぶして皿に盛る。
甘くてジューシーなザボン漬けの完成！
　　　　　　　お茶うけに最高ですよ～♪　

(ポイント)
少し苦みのあるザボン漬けですが、甘党にはたまらない美味しさです。
苦いのが苦手な人は⑦の前に１～2回湯でこぼしをしてから砂糖を入れてください。

(湯でこぼしについて)
たっぷりのお湯を沸かして皮を入れ、上から押してアクを出す。
沸騰したらお湯をこぼし、水洗いしてから軽く絞り、鍋に入れる。
砂糖を加え、弱火で充分水分が無くなるまで煮て火を止める。
冷めたらポリ袋に入れ、グラニュー糖を入れて袋を軽く振る。

これでほぼアクを感じないザボン漬けができます。
美味しいからと言って、食べすぎには注意しましょう！
な～んて他人には言ってますが
砂糖を２倍も使ったのをパクパク食べる甘党なんですよ(*^_^*)